كيفية طبخ مفصل لحم الخنزير في الفرن

مفصل لحم الخنزير المطبوخ بالفرن عبارة عن طبق عطرة تنغيم للرجال الحقيقيين. الطهي بسيط للغاية ، حتى الشخص الذي يفتقر إلى الخبرة في مهارات الطهي سوف يتغلب عليه. يعد الطبق مناسبًا تمامًا للقاء الذكور الودود ، خاصة في الثنائي مع العديد من زجاجات البيرة الباردة. سيكون من المناسب أيضًا عند اللقاء وجهاً لوجه ، وإذا كان التعبير عن أن الطريق إلى قلب الرجل يكمن في المعدة ، فأنت في الطريق الصحيح!

"قشرة بنية ، لحم طري ، والرائحة تجعلك تشعر بالجنون!
لكن من الذي يتبع نظامًا غذائيًا - دعنا نذهب جانبًا ، نحسد بصمت ونضغِ السلطة! "

وهذا كل شيء عنها - المفصل يخبز في الفرن. من المؤسف أن الكتابة ممكنة فقط بالكلمات ، وليس بالروائح والأذواق ، للأسف - نثر الحياة ، سنعود من السماء إلى الأرض وننكب على الطهي. هناك العديد من الوصفات ، ولكن التكنولوجيا هي نفسها تقريبا.

التحضير للخبز والتكنولوجيا

• من الأفضل شراء ساق من البازار ، لأنه يوجد المزيد من الخيارات واللحوم طازجة. إذا كان المفصل من الأرجل الأمامية أفضل في طهي اللحم الهلامي ، فمن الضروري للخبز تناوله من الأرجل الخلفية ، فهو أكبر ويوجد المزيد من اللحوم. انتبه للجلد ، بل يجب أن يكون بلون الكريم وبدون بقع داكنة ، ويجب أن تكون الطبقة الدهنية ضئيلة ، واللحوم فاتح اللون ومرن عند الضغط عليه ، وهذا ضمان للنضارة و "الشباب".
• في المنزل ، قم بفركه تحت الماء الجاري بسكين وشطفه جيدًا وجففًا قليلاً. ثم قم بتشغيل الغاز والغطاء (إنها رائحة محددة للغاية) ، واحرق الساق ، وقشر الجلد مرة أخرى بسكين ، لأنه في الطبق النهائي هو الأكثر لذيذ: مخبوز بشكل جميل ومقرمش.
• لا يستحق الأمر الذهاب إلى أبعد من ذلك ، حيث يمكنك الاختيار بين ماء مالح ومجموعات التوابل المختلفة. والخطوة التالية هي الطبخ. ينصح بالتبل بعض الوصفات قبل الطهي ، لكن هذا غير معقول تمامًا ، لأن كل شيء يمتص اللحوم سيكون بعد الطهي في المرق. إذا أردت ، بالطبع ، يمكنك مبادلة هاتين المرحلتين ، ومقارنة النتائج واختيار الأفضل.
• الآن يمكنك إرسال ساق الثوم المحشو بالثوم في ماء مالح ، والخيارات كثيرة: البيرة ، والخردل مع الكريما الحامضة أو المايونيز مع إضافة صلصة الصويا والثوم وبذور الكراوية والزنجبيل والتوابل الأخرى. دعه يكذب هناك لمدة 6-7 ساعات (يمكنك أيضًا فعل ذلك طوال الليل) ، واحصل عليه ، ضعه في الفرن ، واخبزه حتى يصبح جاهزًا لمدة ساعتين تقريبًا. لمسة أخرى - بشكل دوري عند الخبز ، صب الصلصة إذا لم يتم طهيها في رقائق أو غلاف.

السعرات الحرارية لحم الخنزير عرقوب

لا يمكن أن يعزى المفصل إلى الأطباق الغذائية ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك ، حتى لو كنت تلتزم PP ، على سبيل المثال ، في أيام العطلات. من الجيد بشكل خاص طهيه في غير موسمه وفي الشتاء. انها مرتفعة جدا في السعرات الحرارية - 294-332 سعرة حرارية لكل 100 غرام. تختلف القيمة وتعتمد على عدد من الأسباب: حجم طبقة الدهون ، وطريقة التحضير ، وتكوين ماء مالح ، على سبيل المثال ، البيرة الخفيفة أقل من السعرات الحرارية من البيرة المظلمة ، إلخ.

TIP! سيساعد الطبق الجانبي الذي تم اختياره بشكل صحيح في تقليل الآثار الضارة على الجسم. في معظم الأحيان ، وهذا هو الملفوف الطازج أو المخلل.

اختيار أفضل ماء مالح لشانك

يمكنك اختيار ماء مالح من التالي ، ولكل منهم الحق في الحياة ، كل منها جيد بطريقته الخاصة. لإعادة صياغة الكلمات الشهيرة: "جميع الوصفات جيدة - اختر لتذوق!" العملية مبتكرة: يمكنك إضافة شيء إلى أي منها وإزالة شيء ما.

"الصويا":

• الثوم - 4 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• خليط الفلفل حسب الرغبة
• إكليل الجبل المجفف - حسب الرغبة.

"الخردل":

• خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• النفط - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح - 1-2 ملعقة صغيرة.
• بذور الخردل وحار - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
• الثوم - 6-7 فصوص (سحق بواسطة الصحافة) ؛
• مردقوش ، ريحان ، إكليل الجبل ، بابريكا ، كزبرة - حسب الرغبة.

"مايونيز":

• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مايونيز - 2 ملعقة صغيرة.
• جوزة الطيب والفلفل الأسود - 0.5 ملعقة شاي.
• توابل اللحم - حسب الرغبة ؛
• الملح (إذا لم يكن في التوابل) - حسب الرغبة.

"البيرة":

• بيرة خفيفة - 1 لتر ؛
• الكزبرة - 1 ملعقة شاي.
• زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بذور الكراوية - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 5 فصوص.

مفصل لحم الخنزير المشوي - الوصفة الكلاسيكية

أحد الخيارات للطهي الفوري للعرق المخبوز في المنزل هو عدم الطهي الأولي وساعات عديدة من التخليل.

المكونات:

• عرقوب - 1-2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• البطاطس - 1 كجم ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• السوشي روزماري. - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بازلاء الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.
• Lavrushka - 3 قطع.

كيف تطبخ:

1. الخضروات والتوابل أعدت ، عرقوب تطهير ، يمكنك البدء في الطهي. صر الثوم أو سحق مع الصحافة. ضع إكليل الجبل في الهاون ، وأضف البازلاء من الفلفل ، وكسر أوراق الغار إلى قطع ، وطحن كل شيء جيدًا ، ثم أضف الثوم ، واخلطيها.
2. مع القليل من الجهد ، افرك الخليط في المفصل ، دعه يقف قليلاً.
3. اقطع البصل إلى نصفين (إنه أسهل وأسرع في التقشير) ، ثم قم بإزالة القشرة وتقطيعها إلى حلقات نصف كبيرة ، ثم اسكبه في الجزء السفلي من القالب.
4. ضعي مفصل بملح خشن فوق البصل.
5. يُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا إلى درجة حرارة تتراوح بين 230 و 250 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يُخفف التسخين إلى 190 درجة ، ويُخبز لمدة ساعة ونصف تقريبًا (اعتمادًا على حجم اللحم والفرن) ، يُسكب على العصير الذي سيظهر أثناء الخبز.
6. غسل الدرنات متوسطة الحجم ، قشر (يمكن ترك الشباب في قشر) ، مقطعة إلى أرباع. قم بطيها في وعاء ، ثم أضف القليل من الملح والفلفل ، ويمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك وتخلط وتنتشر في جميع أنحاء عرقوب لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح جاهزة.

وصفة الفيديو

كيفية خبز برجمة في احباط أو في الأكمام

سيكون الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذًا في البرد والساخنة. سوف تمتلئ المطبخ برائحته الغنية المسكرة مع نكهات الفواكه في غضون دقائق. وعندما يكون جاهزًا ، لا يتعين عليك الاتصال بالمنزل مرتين! تكمل الخضار طعمها تمامًا ، لكن طبق جانبي من البطاطس ، خاصة الصغار ، مناسب أيضًا.

المكونات (لساق واحد يزن 1.5 كجم):

• 30-35 غرام من العسل السائل ؛
• 4 فص ثوم.
• 40 مل من صلصة الصويا.
• نصف ليمون وبرتقالي.
• 25-30 غرام adjika.
• الملح والتوابل (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1. جهز السيقان ، واغسله جيدًا وكشطه تحت الماء الجاري ، ثم جفف باستخدام منشفة ورقية متعددة الطبقات.
2. ضغط عصير البرتقال والليمون. اخلطي العسل والعسل ، أضيفي التوابل ، الصلصة ، اسكبيهما في مزيج من العصائر ، اخلطيهما ، إذا لزم الأمر ، أضيفي الملح. يُوزّع القدر بشكل متساوٍ مع الخليط ، ويُوضع في وعاء عميق ، ويُغطّى بفيلم ، ويُترك في الثلاجة أو مكان بارد لمدة تتراوح بين 2 و 4 ساعات.
3. اقطع الثوم المقشر إلى شرائح ، وضع نصفًا في الأكمام مربوطة من جانب ، ثم أرسل المفصل والثوم المتبقي إليه ، واسكبه في ماء مالح ، واربط الجانب الآخر من الغلاف جيدًا.
4. ضع الكم في القالب ، واخترق الجزء العلوي في عدة أماكن باستخدام مسواك ، ضعه في الفرن لمدة 2-3 ساعات ، واطهيه على حرارة 180 درجة.
5. بعناية ، حتى لا تحصل على حرق بالبخار ، قم بعمل شق كامل الطول على الأكمام. أخبز لمدة 15 دقيقة. نتيجة لذلك ، يجب أن تظهر قشرة بنية اللون ، مما يسبب شهية ورغبة في تناولها في وقت أقرب.

شانك وصفة في كل من جمهورية التشيك وألمانيا

ما هي دول البيرة الأكثر شهرة؟ هذا صحيح - ألمانيا وجمهورية التشيك! وبطبيعة الحال ، يتم تجهيز الساق أيضا مع هذا المشروب الرغوي الوطني. يتم تحضيرها أولاً في البيرة مع التفاح (يمكنك حتى بدونها) ، ثم يتم خبزها بالفعل وفقًا للتقاليد الوطنية القديمة مع مخلل الملفوف. يتم طهيها في الفرن في البيرة ببساطة ، وليس بسرعة في الوقت المناسب ، ولكن ليست هناك حاجة إلى "الوقوف على المقلاة".

المكونات (واحد ونصف إلى كيلوغرام من عرقوب):

• بيرة (يفضل أن تكون خفيفة) - 1.5 لتر ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• المصابيح - 2 قطعة ؛
• التفاح راجع الحجم - 2 قطعة ؛
• مخلل الملفوف - 1.5 كجم ؛
• الثوم 4-5 فصوص.
• العسل 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الأعشاب والملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قطع الخضار والفواكه الخشنة ، والتفاح من الأفضل أن تأخذ بجد مع الحموضة. صب كل شيء في مقلاة ، إضافة التوابل ، مزيج ، وضع عرقوب. يُسكب كل شيء مع البيرة (يُترك حوالي ربع كوب في ماء مالح) ، ويطهى المزيج لبضع ساعات (حسب الحجم) ، ولكن لا تهضم اللحم لمواكبة العظام.
2. تحضير ماء مالح من بقية البيرة مع إضافة الفلفل والعسل والثوم والبيرة.
3. قم بتغطية ورقة الخبز مع الجانبين بورق ، وصب مرقًا صغيرًا من المقلاة ، ووضع طبقة من الملفوف ، ووضع عرقوبًا عليها ، وقطع الجلد مع المعين ، والشحوم بمزيج من العسل. كرر العملية عند الخبز كل 10-15 دقيقة حتى لا تجف.
4. اتركي مرقًا صغيرًا عندما يسخن الطبق ، ثم اسكبي قليلاً على صفيحة الخبز أو المقلاة ، ثم يحافظ اللحم على العصير وطعم المطبوخ الطازج.

وصفة الفيديو

برجمة العجين المخبوز - طبق بسيط لطاولة احتفالية

طبق غير عادي من سلسلة من "كسول" ، ولكن لذيذ جدا. يتم تناول قشرة الخبز المقرمش بدون بقايا. يتم وصفه في 3 كلمات قصيرة فقط: سهلة وسريعة ولذيذة!

المكونات:

• عرقوب - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة. (1 ملعقة صغيرة. للحوم و 1 ملعقة صغيرة. للعجين) ؛
• بازلاء الفلفل - 10 قطع ؛
• الماء - 1 كوب.
• دقيق - حوالي 550 جم ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛

طريقة التحضير:

1. قم بتحريك البازلاء المفرومة من الفلفل مع الثوم المبشور وملعقة صغيرة من الملح ، ثم قم بتدهن الساق من جميع الجوانب ، ودعك تقف لبضع ساعات ثم انقعها.
2. اعجن العجينة ، مثل الزلابية ، من كوب من الماء المملح والدقيق ، و "ناضجة" لمدة 40 دقيقة.
3. لف كعكة العجين إلى طبقة (بسمك 1 سم) ، ضع أفخاذها في المنتصف ، قرصة بعناية وبدقة ، وضعت على صفيحة خبز مع جوانب ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
4. قم بإزالة "العبوة" بعناية ، واحرص على تقليل درجة الحرارة إلى 150 درجة ، واطهيها لمدة ساعتين أو أكثر ، حسب الحجم.
5. احصل على الطبق النهائي ، دعه يبرد قليلاً ، قدم. وإذا كان لا يزال من الممكن أن يبقى اللحم ، فإن قشرة العجين المنقوعة في مرق مشبع عطرة لا تبقى أبدًا. بهذه الطريقة ، يمكنك خبز لحم الخنزير المسلوق.

نصائح مفيدة

نقطع الثوم المحضر لشيبيجيروفاني إلى نصفين بالطول ، نمزج في مزيج من الفلفل مع التوابل الأخرى ، ثم ندخل في الشقوق. إذا تم تخمير المفصل في الجعة ، لا تنس تشغيل الغطاء أو إغلاق باب المطبخ بإحكام وفتح النافذة ، وإلا فإن الشقة سوف تملأ برائحة الكحول.

شاهد الفيديو: كيفية جعل اللحم مدخن او تدخين اللحم تحياتي للكم شيف سنان العبيدي Wie man Fleisch raucht. How to Smo (شهر نوفمبر 2024).