كيفية المخلل زبدة لفصل الشتاء في الجرار بطريقتين

الزبد هي وجبة خفيفة كبيرة على الطاولة. يتم تقديمها في ماء مالح أو تستخدم لصنع السلطات المختلفة. في المقالة سوف نفكر في كيفية الحصول على مخلل الزبدة لفصل الشتاء.

في فصل الشتاء ، لا تذكر الفراشات أيام الصيف فحسب ، بل تعمل أيضًا كطعم لذيذ. عند زيارة المتاجر ، نرى غالبًا الفطر المخلل الجاهز على الرفوف. الآن سيتفق الجميع معي على أنه لا يمكن مقارنة المملوكي المخلل في المصنع بالطهي في المنزل.

الفطر المخلل أو المملح هو طبق شعبي بين سكان بلدنا. حتى في المخلل ، يحتفظون لفترة طويلة بخصائص مفيدة وغريبة ، ويعملون كملء ممتاز للأطباق محلية الصنع.

مقارنة بالفطر الآخر ، ليس من السهل جمع masluki. إذا كنت لا تزال قادرًا على القيام بذلك ، فلا تكن كسولًا وحاول مخللهم لفصل الشتاء.

محتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية من الزبدة المخللة هو 19.2 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تحتوي الفطر الزيتي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والدهون والمعادن الأخرى ، وهي مادة راتنجية موجودة فيها ، وهي ضرورية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

لديهم نسبة عالية من الزنك والمغنيسيوم واليود. نتيجة لذلك ، يخفف الألم من النقرس والتهاب المفاصل ويزيل الصداع النصفي المعتدل. الدهون المشبعة والمنغنيز والنحاس ، والتي هي جزء من التكوين ، تشبع الجسم حتى مع كمية صغيرة من الاستهلاك.

الزبدة المخللة منخفضة السعرات الحرارية (19.2 كيلو كالوري). أنها تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والصوديوم الصالحة للأكل. استخدام هذا الطبق ينظم نسبة السكر في الدم ، ويساعد على تقليل الوزن الزائد دون ممارسة واتباع نظام غذائي طويل. يختلف البروتين عن الحيوان في أنه ينهار في الجسم لفترة طويلة. هذا يمنع الزيادة في كتلة العضلات ، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من فقدان الوزن.

وصفة التخليل الكلاسيكية

بالنسبة لمن يتناولون الفطر ، فإن سمك الزبدة المخلل هو مقبلات رائعة للطاولة الاحتفالية. أقدم وصفة كلاسيكية للتخليل الساخن مع مجموعة التوابل المعتادة.

• زبدة - 3 كجم.
• ماء - 3 لتر.
• سكر - 100 غرام.
• الخل - 25 مل.
• بصل صغير - 1 قطعة.
• قرنفل - 10 قطعة.
• فلفل أسود (بازلاء) - 10 قطع.
• ورقة الخليج - 4 قطع.

1. تنظيف وغسل النفط. يوضع في وعاء ، يملأ بالماء ، ويضاف البصل المقشر.
2. عندما يغلي الماء ، يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يصفى السائل ويملأ بالماء البارد. رمي البصل في سلة المهملات.
3. تغلي 3 لترات من الماء ، يضاف الملح والسكر. تخلط جيدا. نقل الزيت إلى محلول ملحي وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة. تنظيف رغوة المتراكمة.
4. الانخراط في تعقيم العلب. لكل خزان ، ستستغرق العملية 10 دقائق. ثم في الجزء السفلي من العلب ، قم بتوزيع ورقة الغار والفلفل.
5. في هذه الأثناء ، سيصبح المحلول الملحي شفافاً ، وستغرق الفطر في القاع ، وتزيلها وتملأ البنوك. سلالة محلول ملحي ، إضافة الخل. ثم ملء محلول ملحي الانتهاء. مع تغطية الأغطية ، ووضع في مقلاة. اسكب الماء حتى يصل إلى العنق وأرسله إلى الموقد.
6. يستغرق التعقيم 20 دقيقة. اخراج الجرار وتحريف.
7. بعد الانتهاء من العملية برمتها ، اقلب العلب ، غطيها ببطانية. بعد التبريد ، نقل إلى مكان مظلم.

كيفية المخلل لفصل الشتاء

الزبدة فطر عالمي. إنه لذيذ بأي شكل من الأشكال ، وخاصة المعلبة. وصفة التخليل في الجرار لفصل الشتاء لا تختلف عن غيرها ، مع بعض الفروق الدقيقة في إعداد محلول ملحي.

أقترح طرق الشراء الكلاسيكية - مع وبدون تعقيم. اختر لنفسك أي واحد تحب.

مع التعقيم

هذا الخيار شائع في المطبخ الشرقي. سيتطلب الطهي القليل من الوقت ، لكن الشهية ستتحول إلى نكهة لا تصدق وذات رائحة حارّة.

• زبدة - 2 كجم.
• ماء - 2 لتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم المعمر - 80 غرام
• الثوم - 5 فصوص.
• جذر الزنجبيل - 50 جم
• قرنفل هو زوج من النورات.
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الهيل - 2 حزم.
• خليج ورقة - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.
• خل النبيذ - 200 مل.
• زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة.

1. بعد تنظيف وغسل الفطر جيدا ، صب في المقلاة. بعد صب الماء ، طهي الطعام لمدة 15 دقيقة.
2. البدء في الطبخ محلول ملحي. إرسال حاوية من الماء إلى الموقد. قطع البصل بسكين على شكل حلقات ، يقطع البصل الأخضر. صر الزنجبيل على مبشرة بخير.
3. في السائل المسلوق ، أرسل البصل والزنجبيل والقرنفل والفلفل. إضافة الهيل ، ورقة الغار هناك. في الثوم ، سحق الثوم وإرسالها إلى محلول ملحي.
4. يجب أن يغلي الماء المالح لمدة 5 دقائق على الأقل. في المرحلة النهائية ، صب الخل وعصير الليمون.
5. يرش الزيت. يطهى لمدة 15 دقيقة ويقلب. في الدقائق الأخيرة أضف زيت السمسم.

في الختام ، غسل وتعقيم الجرار ، وملء محتويات جنبا إلى جنب مع محلول ملحي ، نشمر. مكان في مكان بارد للتخزين على المدى الطويل.

لا يوجد تعقيم

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن التخليل أسهل. يستغرق التعقيم الكثير من الوقت ، لذلك أقترح طريقة للمشتريات بدونها.

• زبدة - 1.5 كجم.
• ماء - 0.5 لتر.
• الخل 9 ٪ - 70 مل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة.
• ورقة الخليج - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البهارات - حسب الرغبة.
• الفلفل الأسود (البازلاء) - حسب الرغبة.

1. تنظيف وشطف النفط. اتركي الصغار سليمين ، وقطعي القطع الكبيرة إلى عدة قطع ثم ضعيهما في المقلاة.
2. يُحرَك المزيج على النار حتى يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم يُصفى الماء املأ مرة أخرى بالماء وضعه على الموقد لمدة 20 دقيقة. الملح في الدقائق الأخيرة. سلالة الزبدة المسلوقة مع مصفاة.
3. انتقل إلى ماء مالح. إرسال الملح والسكر والتوابل إلى الماء المغلي ، وطهي الطعام لمدة 5 دقائق. توضع الفطر وتغلى في محلول ملحي لمدة 10 دقائق. أضف الخل ، وبعد 3 دقائق أخرجه من الموقد.
4. تعقيم العلب مقدما. بعد سحب ورقة الغار ، قم بتوزيع المحتويات عبر البنوك وشمرها. اقلبه وغطيه ببطانية حتى يبرد.

تذكر أن الجرة يجب أن تكون غير مكتملة لإصبعين من الرقبة. لذلك تترك مساحة للأوكسجين وتزيد من العمر الافتراضي لمدة 12 شهرًا. حتى تتمكن من التقاط طبق جانبي للبطاطس المقلية في أي وقت.

طريقة سهلة لمخلل الزبدة المجمدة

الزبدة المتبلة ليست طازجة فحسب ، بل مجمدة أيضًا. هم الحمضية قليلا مع نكهة القرفة.

• زبدة - 4 كجم
• ماء - 2 لتر.
• بصل - 2 قطعة.
• الخل 9 ٪ - 100 مل.
• ملح - ملعقتان كبيرتان.
• القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• القرنفل - 5 قطع.
• البهارات - 5 قطع.
• ورقة الخليج - 3 قطع.

1. اطبخ الزيوت التي تم تنظيفها وغسلها لمدة 15 دقيقة. بعد تصريف الماء ، يغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، يضاف البصل وقليل من الملح. يصفى ويتخلص من البصل.
2. لمحلول ملحي ، ضع الماء على النار. عندما يبدأ الغليان ، قم برمي الملح والسكر والتوابل.
3. في هذه الأثناء ، ضع الزبدة المسلوقة في وعاء معقم. تصب في محلول ملحي مطبوخ. أضف 2 ملاعق كبيرة من الخل ، نشمر.
4. ضعي الجرة ولفها حتى يبرد.

الطبق جاهز للأكل بعد ساعتين من التبريد. إذا لم يكن هناك صبر ، فليس من الضروري أن نشمر. أنها تسير على ما يرام مع الأعشاب وزيت الزيتون.

نصائح مفيدة

قبل الاحتفاظ بالزيت ، تكرر جيدًا للتأكد من أن كل شيء صالح للأكل. خصوصية هذه الفطر هو فيلم لاصق على الغطاء ، وتحته سطح إسفنجي. عند الحصاد ، اتبع هذه الإرشادات.

1. جمع النفط بعيدا عن الطريق السريع وفي المناطق النظيفة بيئيا. تتراكم الفطر التي تنمو في الأماكن الملوثة بمواد سامة ، لذا فإن استخدامها يشكل خطراً على الصحة.
2. نخلط الزبدة الصغيرة بشكل منفصل ، لأنها ستصبح لذيذة أكثر. قطع كبيرة إلى قطع.
3. للتنظيف قبل الطهي ، خذ سكينًا صغيرًا واسحب الفيلم من الغطاء. للقيام بذلك بشكل أسرع ، قم بتجفيف الزيت وتليين السكين بالزيت النباتي.
4. استخدم قفازات لتجنب البقع الداكنة على الجلد. إذا كانت بشرتك قذرة ، استخدم الخل أو عصير الليمون لتنظيف يديك.
5. تغسل بسرعة وبأحجام صغيرة لمنع امتصاص السائل وتورم.

انتهت المقالة حول حصاد الزيت المخلل لفصل الشتاء. في ذلك ، شاركت الوصفات الشعبية وكشفت أسرار المحافظة المناسبة. آمل أنه بفضل النصائح الموجودة في الثلاجة ، سيظهر طبق يسعد العائلة بطعم رائع. حظا سعيدا في المطبخ!

شاهد الفيديو: ثلاثة وصفات صحية لا يمكنك الاستغناء عنها خلال فصل الشتاء صيدلية طبيعية بامتياز (شهر نوفمبر 2024).