ما هو التركيب الكيميائي ، ومحتوى السعرات الحرارية ومحتوى الليمون BJU؟ مجموعة متنوعة من أنواع الحمضيات

ما هو المعروف عن التركيب الكيميائي للليمون ، بالإضافة إلى حقيقة أنه يحتوي على حامض الستريك وفيتامين C (C) ، ما هي المواد الأخرى الموجودة فيه وكم في الحمضيات؟ هذه الحمضيات غنية للغاية في المحتوى.

بالطبع ، حصة الأسد من كتلة الليمون هي الماء - حوالي 88 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج. حامض الستريك في المرتبة الثانية من حيث محتوى الليمون (يصل إلى 8 ٪).

100 غرام من الليمون تحتوي أيضا على:

1. الفيتامينات:

   فيتامين	المحتوى في 100 غرام من الليمون (لباب الحماس +)	النسبة المئوية للبدل اليومي للشخص البالغ متوسط ​​وزن الجسم
   C (حمض الاسكوربيك)	40 ملغ	50%
   E	0.2 ملغ	1,4%
   B3 (فيتامين PP ، النياسين)	0.2 ملغ	1%
   B5 (حمض البانتوثنيك)	0.2 ملغ	0,25%
   B1 (الثيامين)	0.1 ملغ	5,9%
   B2 (ريبوفلافين)	0.1 ملغ	5%
   B6 (البيريدوكسين)	0.25 ملغ	13%
   B9 (حمض الفوليك)	25 ميكروغرام	6%
   بيتا كاروتين	10 ميكروغرام	0,3%

2. المغذيات:

   العنصر الكيميائي	المحتوى في 100 غرام من الليمون (لباب الحماس +)	النسبة المئوية للبدل اليومي للشخص البالغ متوسط ​​وزن الجسم
   البوتاسيوم (ك)	163 ملغ	12,4%
   الكالسيوم (كاليفورنيا)	40 ملغ	14,6%
   الفوسفور (ع)	22 ملغ	3,8%
   المغنيسيوم (المغنيسيوم)	12 ملغ	5,8%
   الصوديوم (نا)	11 ملغ	0,7%
   الكبريت (S)	10 ملغ	1%
   الكلور (الكلور)	5 ملغ	0,2%

3. العناصر النزرة:

   العنصر الكيميائي	المحتوى في 100 غرام من الليمون (لباب الحماس +)	النسبة المئوية للبدل اليومي للشخص البالغ متوسط ​​وزن الجسم
   الحديد (الحديد)	0.6 ملغ	9%
   الزنك (الزنك)	0.125 ملغ	3,6%
   المنغنيز (مليون)	0.04 ملغ	1,8%
   النحاس (النحاس)	240 ميكروغرام	14,1%
   السيلينيوم	1.1 ميكروغرام	1,5%

   الفلورين (F) ، البورون (B) ، الألومنيوم (Al) ، الموليبدينوم (Mo) ، الليثيوم (Li) وعدد من العناصر النزرة الأخرى موجودة في الليمون بكمية ضئيلة.
4. الأحماض الأمينية الأساسية - الأحماض الأمينية التي لا ينتجها جسم الإنسان (وجدت في لب الليمون):

   حمض أميني	المحتوى في 100 غرام من الليمون (لباب الحماس +)	النسبة المئوية للبدل اليومي للشخص البالغ متوسط ​​وزن الجسم
   يسين	25 ملغ	0,6%
   حمض أميني أساسي	18 ملغ	0,7%
   Fenilalamin	18 ملغ	0,6%
   آيسولوسين	14 ملغ	0,7%
   يسين	12 ملغ	0,3%
   الحامض الاميني	7 ملغ	0,3%
   ميثيونين	7 ملغ	0,4%
   ثريونين	7 ملغ	0,3%
   التربتوفان	2 ملغ	0,2%

5. الأحماض الأمينية الأساسية (الموجودة في لب الليمون):

   حمض أميني	المحتوى في 100 غرام من الليمون (لباب الحماس +)	النسبة المئوية للبدل اليومي للشخص البالغ متوسط ​​وزن الجسم
   حمض الأسبارتيك	69 ملغ	0,6%
   حمض الجلوتاميك	57 ملغ	0,4%
   الجلايسين	48 ملغ	1,3%
   أرجينين	30 ملغ	0,5%
   ألانين	29 ملغ	0,4%
   البرولين	26 ملغ	0,6%
   سيرين	14 ملغ	0,2%
   التيروزين	10 ملغ	0,3%

6. في الليمون ، توجد البلانويدات (ديوسمين ، سيترونين ، هيسبيريدين) - وهي المواد التي تنشط عمل الإنزيمات في الجسم ، بحيث يصبح الشخص هادئًا وصحيًا وتنبيهًا.
7. مكون آخر من الليمون هو المواد المتطايرة التي تقتل البكتيريا والميكروبات. في هذا الصدد ، الليمون له تأثير مضاد للجراثيم ممتاز (مطهر).
8. بالإضافة إلى حامض الستريك ، يحتوي الليمون أيضًا على حمض عضوي آخر - حمض الماليك ، ولكن بنسبة أقل بكثير.
9. يشمل التركيب الكيميائي لليمون أيضًا الجلوكوز والسكروز والفركتوز بتركيز لا يتجاوز 0.08٪ لكل منهما.
10. كل من قشر ولب الليمون يحتوي على البكتين - السكاريد ، والتي تستخدم في صناعة المواد الغذائية كمكثفات ، وفي المستحضرات الصيدلانية كمواد نشطة بيولوجيا.
11. تشتمل تركيبة بذور الليمون على الزيت الدهني (الدهون الثلاثية) والليمونين ، مما يعطي البذور مذاقًا مريرًا.
12. يحتوي الليمون الذي يزن 100 جرام على 2 جرام من الألياف (الألياف الغذائية) ، وهو مفيد في حركية الأمعاء.

الطاقة والقيمة الغذائية

فكر في عدد السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) الموجودة في ليمون واحد يزن 100 جرام. المحتوى من السعرات الحرارية من 100 غرام من شرائح الليمون مع قشر 34 سعرة حرارية. كم عدد السعرات الحرارية في اللب دون الحماس؟ المحتوى من السعرات الحرارية فقط لب الليمون سيكون 29 سعرة حرارية.

100 غرام من الليمون يحتوي على:

• البروتين - 0.9 غرام ؛
• الدهون - 0.1 غرام.
• الكربوهيدرات - 3 غرام.

في الليمون دون الحماس:

1. البروتين - 1.1 غرام ؛
2. الدهون - 0.3 غرام ؛
3. الكربوهيدرات - 6.5 غرام.

ما هو مدرج في التركيب الكيميائي لقشر الليمون؟

التركيب الكيميائي لقشر الليمون يختلف قليلاً عن الليمون ككل. تحتوي الطبقة العلوية من قشر الليمون على 0.6٪ من الزيت العطري ، وأهم مكوناته هي تيربين الليمونين (90٪) والألدايد السترى (6٪). يحتوي زيت الليمون الأساسي على لون أصفر فاتح ، ورائحة مميزة لطيفة وخصائص مبيد للجراثيم واضحة.

يحتوي الحماس أيضًا على العديد من المواد المفيدة ، والفيتامينات والمعادن ، ولكن تركيز بعضها ، على سبيل المثال ، الكالسيوم والنحاس ، أعلى عدة مرات منه في بقية الفاكهة الاستوائية.

على سبيل المثال، 100 غرام من قشر الليمون يحتوي على 184 ٪ من الاستهلاك اليومي من فيتامين C ، وهو ثلاث مرات أكثر مما كانت عليه في اللب. علاوة على ذلك ، فيتامين C الموجود في الليمون ، يكاد لا يغير خصائصه وتركيزه عند تسخينه (الشاي مع الليمون).

يحتوي فيتامين ب 6 في الحماس على ما يصل إلى 9٪ من المدخول اليومي (2.3 مرة أكثر من اللب). تم العثور على الحصة الرئيسية من الفلافونويد أيضا في الحماس.

ولكن ، كما تعلمون ، الكثير ليس جيدًا دائمًا ، لذلك من الضروري تناول لحم الليمون بحذر. السعرات الحرارية الليمون الحماس - 47 سعرة حرارية لكل 100 غرام (البروتينات 1.5 غرام والدهون 0.3 غرام والكربوهيدرات 5.4 غرام).

التركيب الكيميائي لعصير الليمون

إن التركيب الكيميائي لعصير الليمون بشكل فردي قريب من تكوين المنتج بالكامل ، أي أنه يحتوي على كنز لا يقدر بثمن من العناصر الغذائية.

كم عدد السعرات الحرارية في عصير الليمون؟ محتوى السعرات الحرارية من 100 مل من عصير 22 سعرة حرارية ، لأن 90 ٪ من تكوينه هو الماء.

بين مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية التي تشكل عصير الليمون ، حامض الستريك يأخذ في المقام الأول. يغطي عصير الليمون 30 ٪ من الاستهلاك اليومي من فيتامين C ويوصى كعامل علاجي وقائي للعديد من الأمراض.

ما هي أنواع الحمضيات؟

أصناف الليمون عدة عشرات. هناك الليمون على شكل شجرة (لشبونة ، ماير ، بافلوفسكي) والليمون كثيف (فيلا فرانكا ، Panderosa). بعض الأصناف لا تستطيع البقاء ولا تؤتي ثمارها إلا في الظروف الاستوائية ، بينما تزرع أنواع أخرى لخطوط العرض التي تتميز بمناخ أشد.

بناءً على الموائل ، تختلف الليمون في الحجم (هناك ليمون يصل وزنه إلى 500 جرام) ، وسماكة التقشير وحماس ، والذوق (هناك تعكر شديد ، بينما يتمتع البعض الآخر بنكهة خفيفة). بهذه الطريقة قد يكون ليمون أنواع مختلفة في تكوينها نسبة مختلفة من المواد الكيميائية. لكن في الأساس ، تركيزهم لا يختلف.

هل يزيل الجسم هذا المنتج أو يتأكسد ولماذا؟

النظر في تحمض أو القلوية في الجسم من الحمضيات ، سواء كانت حمضية أو قلوية.

على الرغم من التناقض الواضح ، ثبت أن الليمون يزيل الجسم ولا يحمض الجسم. من المعروف أنه في الجسم من الضروري الحفاظ على توازن الحمض الأمثل (مستوى الحموضة). التحولات في اتجاه واحد أو آخر يستتبع مظاهر المشاكل الصحية. في الوقت نفسه ، تحدد البيئة والتغذية والعادات لدى معظم الأشخاص الأكسدة وليس ظهور أمراض الجسم المختلفة.

دعونا نرى ما إذا كان الليمون منتج قلوي أم لا ولماذا. الليمون نفسه حمضي بشكل واضح ، لكن في جسم الإنسان ، وتحت تأثير الإنزيمات ، يتم تحويل هذه الحمضيات إلى قلوي. يرتفع مؤشرها إلى 9 pH (7 pH - وسط محايد ، أقل من 7 pH - وسط حمضي ، أكثر من 7 pH - وسط قلوي). ولكن هذا إذا جاء الليمون فقط تحت تأثير عصير المعدة.

في الفم ، حمض الليمون عدواني للغاية ويدمر مينا الأسنان مع الاستخدام المفرط. بسبب خواصه ، يستخدم الليمون لقلوية الجسم ، ويقلل من الحموضة في الجهاز الهضمي.

بسبب تركيبته وخصائصه الكيميائية المتنوعة ، يستخدم الليمون في مختلف مجالات الحياة:

• الطبخ،
• الطب.
• التجميل.
• صناعة العطور
• المواقف الداخلية.

تتزايد مجموعة التطبيقات بما يتناسب مع الأبحاث الجارية وبفضل الدهاء الشعبي. لذلك ، فقد حان الوقت للتوقف عن إدراك الليمون كمنتج فقط.

شاهد الفيديو: التركيب الكيميائي للحلبة. Fenugreek (شهر نوفمبر 2024).