المطبخ التايلاندي: ما الأطباق الوطنية تستحق المحاولة

يقدم المطبخ التايلاندي الكثير من الأطباق الفريدة وغير العادية للأوروبيين. المكونات الرئيسية للأطباق الوطنية هي المأكولات البحرية والدجاج والأرز والمعكرونة والخضروات والفواكه. ولكن أبرز ما في أي وصفة تايلاندية هو التوابل والصلصات والأعشاب والضمادات. تتميز معظم الأطباق في تايلاند بشدتها العالية ، وإذا لم تكن من محبي هذه الأطعمة ، فمن السهل جدًا تصحيح الموقف: عند الطلب ، يكفي قول عبارة "غير حار". إما أن يكون الطعام التايلندي مقليًا أو مطبوخًا ، إلا أن الأطباق الموجودة هنا خفيفة وصحية. ما هو المطبخ الوطني في تايلاند ، ونوع الطعام الذي يستحق المحاولة خلال الرحلة ، ونحن نقول بالتفصيل أدناه.

الدورات الأولى

المطبخ التايلاندي مليء بالحساء الغريبة ، والمكونات الرئيسية منها هي المأكولات البحرية أو الدجاج. يمكن أن يكون أساس إعداد الأطباق السائلة بمثابة مرق اللحم وحليب جوز الهند ، وغالبا ما يتم الجمع بين كلا المكونين في وصفة واحدة. تجدر الإشارة إلى أن الحساء التايلاندي مختلف قليلاً عن تلك التي اعتدنا على رؤيتها. في معظم الحالات ، في مثل هذه الأطباق ، من المعتاد تناول المكونات الرئيسية فقط وشرب المرق ، وتتم إضافة المكونات المتبقية فقط للتذوق والرائحة.

توم يام

من بين الأطباق التايلاندية ، اكتسب حساء توم يام شهرة مستحقة ، وهناك العديد من الوصفات الرائعة لإعداده. لكن روبيان الملك المغلي في حليب جوز الهند والنكهة مع الثوم ، والأغصان الليمون والفطر القش لا تزال مكونات دون تغيير من الطبق الوطني. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم طهي توم يام على مخزون السمك ، وأحيانًا الدجاج. يمكن لكل طباخ ، بعد مخيلته الخاصة ، إضافة طن من المكونات الأخرى إلى الحساء ، مثل الزنجبيل والطماطم والخولنجان والليمون ، إلخ. هذا الطبق التايلندي ذو مذاق حامض وغير مسبوق في بهارته ، لذلك غالباً ما يقدم مع الأرز المسلوق.

توم خا

يجب على أولئك الذين لا يحبون الأطباق الحارة تجربة حساء توم خا. تمامًا مثل توم يام المذكور سابقًا ، يتم تحضيره بحليب جوز الهند ، ولكن المكون الرئيسي هنا هو الدجاج (أحيانًا السمك). عند إعداد هذا الطبق الوطني ، يتم تضمين التوابل التايلاندية القياسية: الكزبرة والزنجبيل والليمون وأوراق الليمون. في بعض المطاعم ، ينضج توم خا مع الروبيان وتضاف كمية كبيرة من الفلفل الحار للتوابل. ولكن في التباين التقليدي ، يجب ألا يكون الطبق حارًا بقدر طعمه حار قليلاً.

كونغ سوم باك روام

طبق تايلاندي شهير آخر هو حساء Kung Som Pak Ruam ، الذي له رائحة وطعم مميزين للغاية. عادة ما يتم طهيه على أساس مرق اللحم مع إضافة الجزر المطهي والملفوف والفاصوليا الخضراء. تضم لوحة التذوق الخاصة بهذا الطبق جميع أنواع الظلال: تتميز Kung Som Pak Ruam بنكهة حلوة وحامضة مع نكهات مبهرة. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم الحساء مع العجة ومزينة بالأعشاب العطرية. بشكل عام ، هذا الطبق الوطني خفيف وصحي ، إنه بالتأكيد يستحق المحاولة.

الأطباق الرئيسية

يقدم المطبخ التايلاندي التقليدي مجموعة من الأطباق اللذيذة والشهية على أساس الدجاج ولحم الخنزير والأسماك ومجموعة متنوعة من المأكولات البحرية. ومن بين الأطباق الجانبية الوطنية الأرز والأرز والبيض أو المعكرونة الزجاجية والبطاطا. يتم إعداد جميع المأكولات اللذيذة مع إضافة التوابل التايلاندية التقليدية والصلصات والأعشاب. أي منهم ينبغي بالتأكيد أن يحاكم؟

الوسادة التايلاندية

ربما يكون Pad Thai أحد الأطباق التايلاندية القليلة المعروفة لدى معظم الأوروبيين. في الواقع ، هذا هو المعكرونة الأرز ، المقلية مع الثوم والبصل والشتلات الفول ومتبل بالخل والزيت النباتي وشرائح من الفلفل الحار. في بعض الأحيان يسكب القليل من السكر في الطبق لإعطائه نكهة أكثر نكهة. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يتم تحضير المعكرونة بالبويضة بنكهة بضع قطرات من الجير وقطع الجوز. يمكنك تجربة المعكرونة في شكل كلاسيكي مع إضافة العديد من الحشوات ، والتي تشمل شرائح الدجاج المقلي أو لحم الخنزير ، وكذلك المأكولات البحرية المتنوعة.

كونغ كو وانغ (الكاري الأخضر)

سيتم تقدير هذا الطبق الوطني من قبل جميع عشاق الإثارة والروائح غير العادية. يُقدّم Kung Kno Van في وعاء صغير مليء بصلصة الكاري الخضراء المخلوطة مع حليب جوز الهند. داخل المرق ، ستجد قطعًا من الدجاج والخضروات ، تكملها شرائح الليمون وغصن الريحان. بالمناسبة ، من بين المكونات النباتية في الكاري الأخضر ، غالبًا ما يكون الباذنجان التايلاندي موجودًا - فاكهة آسيوية فريدة من نوعها مع الكثير من الخصائص المفيدة.

بانانج جاي (الكاري الأحمر)

لطالما كانت الأطباق التايلاندية التقليدية حارة للغاية ، وبابانج جاي ليس استثناءً. شرائح الدجاج الرقيقة ، مع رشها بكريمة جوز الهند المخفوقة ، تكتسب طعمًا حارقًا ، وتوضع تحت مرق كثيف من الكاري الأحمر. ولكن هناك أيضا ملاحظة جديدة في الطبق ، تم الحصول عليها من الليمون. الأرز الأبيض هو طبق جانبي ممتاز لهذا الطبق الساخن.

ماسامان كاري

الكاري مسامان ليس سوى جولاش التايلاندية. يمكن للجميع تجربة ذلك ، لأن الطبق ليس حادًا ، ولكنه في نفس الوقت مليء بالتوابل العطرية. المكون الرئيسي هنا هو اللحم ، مقطعة إلى قطع صغيرة ومقلية مع البصل في صلصة الكاري وحليب جوز الهند. يقدم المطبخ التايلاندي طبقين جانبيين عاديين لكاري مسامان - البطاطا أو الأرز.

خاو فات

صحن بسيط ولكنه شائع إلى حد ما من الأطباق الوطنية القائمة على الأرز ، والتي تباع في أي العشاء التايلاندي. أولاً ، الحبوب مسلوقة ، ثم تُقلى بالفلفل والبصل والثوم ، متبلة بالبهارات الآسيوية. بعد خلط الأرز مع المأكولات البحرية أو بقطع الدجاج. في بعض الأحيان تضاف الفاكهة (مثل الأناناس) إلى الحبوب. وبالطبع ، يتم توصيل شريحة الجير التقليدية بالطبق ، مما يعطي نضارة وعصارة. بعض وصفات خاو فات تسمح بإضافة البيض. من الجدير بالذكر أن الطبق ذو ميزانية كبيرة ، لذا فهو مشهور للغاية بين كل من السكان المحليين والمسافرين.

سين خاو الصويا

أفضل الأطباق التايلاندية مليئة بالنكهات ، ولكن إذا لم تفاجئك بالشعيرية المقلية والأرز ، فعليك بالتأكيد تجربة حساء Sen Khao Soi. هذا الغذاء منتشر على نطاق واسع في شمال تايلاند ، لذلك يمكنك طلبه في مطاعم المنتجع النادرة. قاعدة الحساء هي مرق صلصة الكاري ، التي تضاف إليها شعيرية البيض المقلي. يشمل الطبق أيضًا البصل والملفوف المخلل وعصير الليمون والفلفل الحار.

بلاه بلاو (سمك مشوي بالملح)

آخر المأكولات الشهية التي تستحق المحاولة لجميع محبي المأكولات البحرية هو Plach Plough. للطهي استخدم فقط السمك الأبيض الطازج. يفرك بالملح ، ومن ثم تتشكل قشرة مقرمشة أثناء القلي. يجب أن يكون محنك المنتج مع الأعشاب ، وغالبا ما تضيف أوراق النخيل. الطبق مقلي جيدًا على الشواية بنكهة المضافات الساخنة. نتيجة لذلك ، لحم السمك طري وعطري. حسب الرغبة ، يتم طلب المعكرونة التقليدية أو الأرز المسلوق.

وسادة جاي التقى mamuang

إذا كنت لا تزال تقرر ما يجب تجربته في تايلاند ، فاحرص على الانتباه إلى هذا الطبق. أولاً ، أنها ليست حادة ، لكنها عطرة للغاية ، وثانياً ، العنصر الرئيسي هنا هو الدجاج ، لذلك ينبغي أن يكون هذا الطعام حسب ذوق خصوم المأكولات البحرية. تُقطع قطع الدجاج الطرية في مقلاة خاصة مع الخضار والتوابل ، ثم تُتبل بالكاجو. يتم تقديم هذه الأطباق التايلاندية ، بالطبع ، مع الأرز.

السلطات والوجبات الخفيفة

في المطبخ التايلاندي ، يتم تقديم وصفات مثيرة للاهتمام بين السلطات مع المقبلات. تجد المكونات الخفيفة والمفيدة المستخدمة في تحضيرها في مجموعات طهي غير متوقعة. من بين الأطباق غير العادية للأوروبي ، يجب أن تجرب:

سمك السلور هناك

ميزات المطبخ التايلاندي هي في المقام الأول في المكونات المستخدمة فيه. هل سبق لك أن تتخيل سلطة البابايا الخضراء؟ هذه الفاكهة هي التي تكمن وراء Som Tama ، والتي تشمل ، من بين أشياء أخرى ، الثوم والبصل والطماطم والفاصوليا الخضراء. الاتفاق النهائي للسلطة هو الروبيان والمكسرات ، والتي تعطي الطبق طعمًا غريبًا حقًا. في بعض الأحيان ، بدلاً من الجمبري ، يضاف لحم السلطعون إلى Som Tam. لملاحظة جديدة ، يتم تسخين السلطة مع عصير الليمون وصلصة السمك الخاصة. من الجدير بالذكر أن إعداد Som Tama لا يؤدي فقط إلى قطع المكونات: يتم خلط جميع المكونات وقصفها بقذائف الهاون الخاصة. ونتيجة لذلك ، فإن الطبق ناعم وعصير.

لفات الربيع

من بين الوجبات الخفيفة الوطنية ، تجدر الإشارة إلى لفائف الزنبرك - طبق غذائي خفيف يقدم على شكل مغلف مع حشوة. ورقة الأرز بمثابة غلاف لحشو ، وإعداده هو كتلة كاملة. الأكثر شعبية في تايلاند هي الطبقة من الدجاج والمأكولات البحرية والخضروات. إذا كنت ترغب في تجربة الخيار النباتي ، فاستعد لمزيج مشرق من براعم الفاصوليا والجزر والملفوف والثوم والأرز. لفات الربيع مع المأكولات البحرية ، وكقاعدة عامة ، لا يمكن الاستغناء عن القريدس الملك. يمكن استخدام طرق مختلفة لإعداد طبق - القلي والبخار.

الحلويات

أثناء السفر إلى تايلاند ، فإن عدم تجربة الأطباق الوطنية التايلاندية ، وخاصة الحلويات ، يعد جريمة. كثير منهم تشمل الفواكه وجوز الهند ، وبالطبع الأرز. وهناك أيضا المعجنات لذيذة لذيذة. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى:

كاو نيوغ ما موانج

من بين الحلويات التي يتم تقديمها في تايلاند ، الاهتمام الحقيقي هو طبق يسمى Khao Newg Ma Muang. تتكون الحلوى من ثلاثة مكونات رئيسية: المانجو ، الأرز اللزج ، كريم جوز الهند. مزيج غير عادي للغاية ، ولكن لذيذ جدا. على الرغم من أنها حلوى حلوة ، إلا أن العديد من السكان المحليين يتناولونها لتناول الإفطار. يمكنك شراء وتجربة Kao Newg Ma Muang سواء في الباعة المتجولين أو في المقاهي.

روتي

في المطبخ التايلاندي ، الحلوى المسماة روتي هي فطيرة نعرفها جميعًا. يتم تحضيره من الخليط ، الذي يمتد إلى حجم أنحف كعكة. يضاف الدجاج والبيض والفواكه والشوكولاته أو السكر البسيط إلى الفطيرة كحشو. من الجدير بالذكر أن روتي في الواقع ليست حلوى وطنية: لقد استعار التايلانديون وصفة الطبخ من الهنود ، وبعد ذلك تم استخدامها على نطاق واسع في جميع أنحاء تايلاند.

جوز الهند الآيس كريم

هذا هو بالضبط طبق المطبخ التايلاندي ، الذي يمكن أن تثير صورته براعم الذوق. بالنسبة للكثيرين ، قد يرتبط الآيس كريم بجوز الهند ، مع رشه بالرقائق ، لكنه لم يكن موجودًا! لا تشمل النسخة التايلاندية الآيس كريم ، ولكن الحلوى ليست مكملة للرقائق ، ولكن مع حليب جوز الهند ، وهلام الفاكهة ، وحبوب الأرز الحلو وحتى حبوب الفول. إن تقديم هذا الطبق أصلي للغاية: توضع الكرات في جوز الهند المقشر مع اللب.

معرفة أسعار أو حجز أي سكن باستخدام هذا النموذج

فاكهة

تشتهر تايلاند في جميع أنحاء العالم بمجموعة متنوعة لا تصدق من الفواكه ، التي يحتوي الكثير منها على أشكال وظلال معقدة بحيث يصعب فهم كيفية تناولها. يمكن لمعظم السياح الغريب الاستمتاع بمذاق معظم السياح ، بينما قد لا يحب البعض الآخر سوى القليل. ولكن لمحاولة كل منهم مرة واحدة على الأقل بالتأكيد يستحق كل هذا العناء.

دوريان

الفاكهة التي يمكن أن تسبب مشاعر متضاربة حتى بين الذواقة الأكثر يأسا. عند فتح القشرة البنية ذات المسامير ، سترى بداخلها فاكهة خضراء صفراء. يشتهر دوريان برائحته الكريهة ، على الرغم من أن مذاقه حلو وله لمسة كريمية. لأسباب واضحة ، لا يُنصح بتخزين الفاكهة في غرفة أو شرائها كتذكار. ولكن يجري في تايلاند ، يجب عليك بالتأكيد تجربة دوريان الغريبة.

مانجو

الثمرة مشهورة جدا ، ليس فقط بالعصائر الحلوة ، ولكن أيضا بالخصائص المفيدة للجسم. قد يكون لب الجنين ، بناءً على النضوج ، أصفر أو أخضر. في المطبخ التايلاندي ، يتم استخدام المانجو بنشاط في كل من السلطات والحلويات. وغالبا ما يستخدم في صناعة مستحضرات التجميل.

مانغوستين

هذه الفاكهة صغيرة الحجم مع قشر بورجوندي ، في الخارج تبدو كأنها تفاحة ، وتشبه بداخلها رأس الثوم. الثمرة لها طعم حلو وحامض: شخص ما يقارنها بالجريب فروت المحلى ، وبالنسبة لشخص ما يبدو أنه مزيج من العنب والخوخ.

فاكهة التنين

جميلة خارج وداخل المذاق ، لا يرتقي تنين التنين (أو pitahaya) إلى مستوى توقعات السياح. قشرة وردية زاهية ذات مقاييس خضراء تخفي فاكهة ثلجية بيضاء تتخللها بذور سوداء. يبدو أن مثل هذه الفاكهة المعقدة يجب أن تكون ممتعة للغاية في الذوق ، لكنها طازجة وغير عطرية. يأكل السكان المحليون فاكهة التنين ، بعد ترطيب اللب بعصير الليمون.

بابايا

كثيرا ما يستخدم البابايا في المطبخ التايلاندي الوطني ، وهو المكون الرئيسي لسلطة سوم تام. وتغطي ثمرة ناضجة مع نكهة محايدة مع قذيفة صفراء ، غير ناضج والأخضر. يشمل البابايا الكثير من العناصر النزرة المفيدة.

فاكهة العاطفة

تمتلئ ثمرة صغيرة مع قشر الأرجواني داخل مع لب الحلو الحلو. الفاكهة لها رائحة لطيفة ، لذلك غالبا ما تستخدم في صناعة العطور.

سبوتة مألوفة

الفاكهة مغطاة بقشرة بنية رقيقة ، مما يجعلها مماثلة لثمار البطاطس. داخل sapodilla يحتوي على لحم أصفر برتقالي ، يتميز طعمه بالملاحظات الكريمية والكراميلية.

اللونجان

لونجان هي ثمرة مصغرة ذات لون شفاف ، محاطة بقشرة بنية. ظاهريا ، يشبه الجوز. داخل الثمرة بذرة ، لا ينبغي أن تؤكل بأي حال من الأحوال ، لأنها سامة.

الكاكايا

هذه فاكهة كبيرة إلى حد ما مع قشر أخضر شائك ، يشبه ظاهريًا دوريان الذي وصفناه بالفعل. داخل اللب أصفر ، له رائحة مثيرة للاهتمام. يشبه الجوز فروت ذي المذاق الحلو الكمثرى قليلاً. غالبًا ما تُستخدم الفاكهة في المطبخ التايلاندي ، وتُضاف إلى السلطات والحلويات.

الرامبوتان

هذه واحدة من أكثر الفواكه شعبية ليس فقط في تايلاند ، ولكن في جميع أنحاء آسيا. تغطي قشرة الشعر ذات اللون الأحمر الفاتح فاكهة بيضاء حساسة تتميز بطعمها الحلو اللطيف. بداخلها بذور سامة صغيرة ، لذلك عليك أن تأكل الرامبوتان بعناية فائقة.

قارن أسعار الإقامة باستخدام هذا النموذج

المشروبات الكحولية

لقد التقينا بالفعل مع أفضل الأطباق التايلاندية ، وحان الوقت للحديث عن المشروبات الوطنية. في تايلاند سوف تجد مجموعة غنية إلى حد ما من المشروبات الكحولية ، والتي تتميز بأسعار في متناول الجميع وذات نوعية جيدة. نبيذ الروم والبيرة والتوت يحظى بشعبية خاصة في البلاد. هناك العديد من أنواع المشروبات ، لذلك سنتحدث فقط عن أفضل العلامات التجارية الراسخة:

البيرة تشانغ

إنها علامة بيرة شابة إلى حد ما موجودة في السوق التايلندية منذ أكثر من 10 سنوات ، ولكنها تمكنت من الحصول على اعتراف من كل من السياح المحليين. تتميز بيرة Chang الكلاسيكية بنهايات مميزة وتتميز بزيادة في القوة (6.4٪). ومع ذلك ، تقدم العلامة التجارية أيضًا أنواعًا تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول - Chang Draft (5٪) و Chang Light (4.2٪). تعني تشانغ التي ترجمت من التايلاندية "الفيل" ، حيث تزين صورة الملصق الموجود على زجاجة البيرة.

رم سانغ سوم

Sang Som rum هو المشروب التايلاندي الأكثر تصديرًا والذي يستحق التجربة في إجازة بالتأكيد.على الرغم من سعر الميزانية ، إلا أن الروم عالي الجودة ويباع في زجاجات جميلة. قوة الشراب 40 ٪ ، ولكن في نفس الوقت طعمه لطيف وممتع. في المتاجر ، يمكنك العثور على زجاجات سعة 0.3 لتر و 0.7 لتر. سيكون Sang Som rum هدية مثيرة للاهتمام وغير مكلفة من تايلاند.

استنتاج

المطبخ التايلاندي هو اكتشاف حقيقي لكثير من المسافرين. مجموعات غير عادية من المنتجات ومجموعة متنوعة من الأطباق المنكهة تتيح للجميع هنا العثور على الطعام الذي يروق لهم. في الوقت نفسه ، تكون معظم الأطباق صحية وصحية ، مما لا شك فيه أنه سيكون موضع تقدير من قبل أتباع نظام غذائي صحي.